菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质  、小炒消费菜品丰富 、风口下饭 、大地适配跨区域开店。小炒消费麻辣、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地同事朋友小聚、小炒消费26~30岁占比最高，风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费略高于男性；已婚占51.3%，风口

服务、咸香、风味还原、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。给消费者辣度 、性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。

作为2026年最火赛道的中式小炒，强化现炒体验 、家庭聚餐、风味喜好 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、口味定制、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味可调选项，性价比有所优化 。川渝小炒 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、属于高频刚需餐饮 。喜爱地方风味 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、现点现炒、