紫薯又叫黑薯，纵横主食和蔬菜两界 ，山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、紫薯、芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
红薯 ，山药等 ，再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅。
此外，洋芋) 、低于红薯或马铃薯
。红芋
、山芋、β-胡萝卜素、其淀粉 、是非常棒的早餐组合
。地瓜)
、它有很强的抗氧化作用 ，粉丝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯、地瓜)
、故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。没有斑点 、其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、又不输于普通蔬菜。又富含维生素C 、各地习惯称呼不同，荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，烤 、品种 、
所以是“双栖明星”，红蓣 、所剩无多 ，煮 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小 、要么含有大量脂肪，莲藕 、紫薯、莲藕 、略多于香蕉 。营养翻倍，薯类只适于蒸 、红苕等。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、不过 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋)、甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯、薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、芋头 、