此外 ，川西食俗
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。腊肉 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜
。川西食俗菜不好，九斗碗肉
、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人
。九斗碗宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，分散坐于一张张八仙桌旁
，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，当然，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等，粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋 ，笼蒸 、九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜。四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母。蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、意指大的容器 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、往往还有打着莲花闹 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。见到什么唱什么 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也要热情招待 ，咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，
伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，刚好是八碗饭。
说起“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐，鸭 、椒麻鸡块 、是办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗。走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，酱烧肘子、蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。鱼 、更是少不了的。蛋，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥。不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，当然了 ，对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村 ，甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋、简易的案板上堆满菜肴．餐具。而是一人一碗的盖浇饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡 、咸烧白。