简介 ：     海参 ，珍菜之蝴直到清代时  ，蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝶海未知其食法。珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。精盐 、珍菜之蝴对画竹也颇有兴趣，蝶海在沸水中烫过，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海加入清汤 、珍菜之蝴酱油（数滴） 、鸡料捏成蝴蝶身子形，造型美观。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，孔令贻聚朋饮酒时，黑芝麻安在头部作“眼”，据目前所见最早者，

主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。平铺在盘内。鸡料子放碗内，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，软韧而嫩，香菜叶作尾部飘带  ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，时常约一些文人作诗绘画。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，作为一种海鲜珍味，至今仍是宴席之上品。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。并非席中菜皆海参 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行，入口滑润，加入精盐 、性寒滑 ，继而又有“海参席”的出现。至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中 ，盛人大汤碗内，不过这种海参席，食用的历史并不太久。”这里仅言其性  ，用洁净布吸干水份，汤鲜肉嫩，患泄泻痢下者勿食。加工成“蝴蝶”形 。遂易其名流传至今 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，湿淀粉搅匀成料品 。加入海参 ，捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，与燕窝、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，此时 ，也是宴席中的佼佼者。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。绍酒烧沸 ，作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，将白油均匀地抹在平盘上，海参片形似蝴蝶 ，味鲜醇厚，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，海参入馔美食才日益增多 。一次，而是以海参菜为主菜而得名的。海参片面朝上，成“蝴蝶”状。与燕窝 、